Durian 101 - 5 preprostih nasvetov, ki vam bodo pomagali izbrati najboljši durian

S strokovnjaki poklepetamo o tem, kako izbrati pravi durian.

Kako vohati

Strokovnjaki nikoli ne vohajo osnove duriana. G. Goh Kwee Leng, 58, lastnik podjetja 717 Trading, pravi: Osnova lupine je najdebelejša, zato je vonj sadja težje vonjati.

Namesto tega povohajte po šivih ali razcepljenih linijah duriana - zavohali bi rahlo dišavo. Če arome ni, je durian nezrel. Če je aroma premočna, je durian verjetno prezrel.

Pravilna oblika

Najboljši durijani so ovalne ali rahlo podolgovate oblike. Plod nenavadne oblike bo verjetno imel manj komor v notranjosti in tako manj semen, prekritih z mesom.

Popolnoma okrogel durian ima lahko podstandardno sadje, ker je običajno manj aromatično, semena pa so običajno večja, meso pa manj mesnato in kremasto.

Velikost je pomembna

Različne sorte durianov so različnih velikosti. Na primer, durijani XO so navadno manjši, medtem ko majhnih durianov rdeče kozice ni - to so običajno veliko sadje. Zato bodite sumljivi, če prodajalec pokaže na velikega XO duriana ali majhnega rdečega kozic.

Trik trgovine

Nekateri prodajalci poskušajo potisniti durijane, ki so jih druge stranke zavrnile. Pazite na prodajalce in se prepričajte, da odpirajo nov durian.

Preizkus okusa

Namesto da bi prodajalci selili z mesom prekrita semena, ko prodajalec predstavi odprto sadje, bi morali kupci okusiti durian. Če je slaba ali ne obljubljena sorta, je niso dolžni kupiti, pravijo prodajalci.

razlika med blago in srednjo salso

40-letni Richard Woo, generalni direktor restavracije Four Seasons Durian Cafe, pravi: 'Ko sadje stisnete ali prodrete, se dotaknete samo kože, ne pa tudi mesa, zato ni mogoče ugotoviti, ali je sadje dobro. Namesto tega poskusite, tako lahko resnično ugotovite, ali je durian kaj dobrega.

Prava stvar

Če želite zagotoviti, da prodajalec ne odda manjšega duriana kot Mao Shan Wang, poiščite vidne šive, ki sevajo od dna duriana. Šivi so črte, kjer trni duriana potekajo vzporedno drug z drugim. Podnožje pravega duriana D24 ima ravno okroglo točko, približno polovico manjšo od 5-centnega kovanca.

Ta članek je bil prvotno objavljen v The Straits Times 21. junija 2015.