Doma pripravite soljeno jajčno rakovico s tem ilustriranim receptom!

OGLEJTE FOTOGRAFIJE: S tem ilustriranim receptom za soljene jajčne rakovice boste zlahka pripravili to priljubljeno singapursko jed.

To je ena najlažjih jedi iz rakov, ki jih lahko bičamo! Kuhar Lu Guang Yao iz labradorskih morskih sadežev v Singapurju deli svoj recept.



SESTAVINE
1 šrilanška rakovica (800 g-1 kg), sesekljan
8 nasoljenih rumenjakov
5 žlic rastlinskega olja
2 žlici masla
3 posušeni čiliji, vsak razrežemo na 4 kose
20 curry listov
1 žlica sladkorja
1 žlička soli

NAVODILA
1 S čopičem s trdimi ščetinami očistite umazanijo z rakov. Odstranite škrge rakovice. Nato sperite in pretlačite vse dele rakov, da lupine rahlo razpokajo.
2 Na močnem ognju rake in nasoljene rumenjake ločeno kuhajte na pari 15 minut. Iz soparjene rakovice odcedimo sokove in odstavimo.
3 Rumenjake zmeljemo v prah, v mešalniku ali sekljalniku. Dati na stran.
4 V voku na majhnem ognju segrejte rastlinsko olje in maslo. Dodamo posušene čilije in liste curry ter pražimo približno 30 sekund, da zadiši.
5 Vročino vklopite na visoko, dodajte osoljene rumenjake in mešajte mešanico približno 30 sekund, dokler se ne peni.
6. Dodajte rakovico, sladkor in sol. Rakovico enakomerno premažite s slano jajčno mešanico in postrezite vročo.

Kuharjev namig:
Izberite rakovico z grobo lupino in topimi kremplji. Rakovica z gladko lupino se je pravkar prelila, zato je bila manj aktivna in bo manj mesnata in trdna. Topi kremplji kažejo, da je rak hranil hrano in da bo verjetno imel ribe.

Ta članek je bil prvotno objavljen v Simply Her junija 2013.

NAROČITE SOLJENO JAJČKO RAKO V 6 KORAKIH SOLJENO JAJČKO RAKOVO RECEPT KORAK 1

S čopiča s trdimi ščetinami očistite umazanijo z rakov. Odstranite škrge rakovice. Nato sperite in pretlačite vse dele rakov, da lupine rahlo razpokajo.

SOLJENI JAJČNI RAKOV RECEPT KORAK 2 slika

Na močnem ognju rak in nasoljene rumenjake ločeno paremo 15 minut. Iz soparjene rakovice odcedimo sokove in odstavimo.

SOLJEN JAJČNI RAKOV RECEPT KORAK 3 slika

Rumenjake zmeljemo v prah, v mešalniku ali sekljalniku. Dati na stran.

SOLJENI JAJČNI RAKOV RECEPT KORAK 4 slika

V voku na majhnem ognju segrejte rastlinsko olje in maslo. Dodamo posušene čilije in liste curry ter pražimo približno 30 sekund, da zadiši.

SOLJEN JAJČNI RAKOV RECEPT KORAK 5 slika

Vročino vklopite na visoko, dodajte nasoljene rumenjake in mešajte mešanico približno 30 sekund, dokler se ne peni.

SOLJEN JAJČNI RAKOV RECEPT KORAK 6 slika

Dodamo rakovico, sladkor in sol. Rakovico enakomerno premažite s slano jajčno mešanico in postrezite vročo.